Les protéines de soja, de pois, de riz et de
chanvre sont d’origine purement végétale, elles conviennent aux
végétariens et végétaliens. Elles ne contiennent pas de lactose. Leur profil
d’acides aminés est aussi différent de celui de la protéine de lait.
Alors que cette dernière est considérée comme la «protéine de l’anabolisme
musculaire» (construction du muscle) car étant riche en BCAA, la protéine de
soja, au même titre que la plupart des autres protéines végétales renferment
moins de BCAA et peu de méthionine. Leur aminogramme reste néanmoins
intéressant, car leur teneur en glutamine et arginine est relativement élevée
leur conférant ainsi un rôle anti-catabolique (régénération musculaire). Riche
en fibres, elles se digèrent facilement et présentent une vitesse
d’assimilation modérée des acides aminés. Leur pouvoir satiétant est
aussi modéré.