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Hydrates de carbone

Les hydrates de carbone, appelés aussi "sucres" ou "glucides" constituent notre principale source d’énergie. A terme de la digestion, ils sont stockés dans les muscles et dans le foie sous forme de glycogène (réserve d’énergie majeure). Une partie infime de glucides continue à circuler en permanence dans le sang sous forme de glucose (le taux de sucre sanguin est appelé glycémie).

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